Celebra el Día Nacional del Vino y el Queso

El Día Nacional del Vino y el Queso es este sábado 25 de julio, así que ya sea que se reúna en casa o se aventure a hacer un picnic en el parque, Wisconsin, State of Cheese ™ está compartiendo consejos de expertos para ayudarlo a evitar los errores de emparejamiento más comunes.

"A pesar de que casi todos los días son el Día Nacional del Vino y el Queso en mi casa, estoy encantado de destacar el queso Wisconsin el sábado, el día oficial", dice Laura Werlin, autora galardonada de James Beard.

"Después de todo, ¿qué mejor manera de celebrar que con quesos del estado del queso? Con tantas variedades de queso para elegir, eso significa que puedo abrir mi refrigerador de vinos, elegir casi cualquier vino y saber que encontraré un excelente partido."

Evita estos tres errores clásicos y estarás en camino a la felicidad del maridaje de vinos y quesos:

Maridaje de vino tinto con queso blando

El vino tinto generalmente tiene más taninos y baja acidez, lo que puede hacer que los quesos blandos tengan un sabor a tiza. En su lugar, busque un queso igualmente sabroso y con mucho cuerpo, como un queso cheddar añejo, si debe beber un vino tinto. Los taninos actúan como un limpiador del paladar, haciendo que cada bocado y sorbo sea tan delicioso como el anterior.

Intensidad y sabores incompatibles

La regla de emparejamiento de "me gusta con me gusta" suena cierto cuando se combina vino y queso. En general, los vinos blancos combinan mejor con quesos más ligeros y suaves. Esto permite que las notas frescas, a menudo afrutadas, del vino blanco realcen la cremosidad dulce del queso.

Werlin sugiere combinar la mayoría de los quesos con vinos blancos. Un Chardonnay sin cocinar combina bien con un estilo alpino, butterkase o queso suizo, mientras que Riesling va con asiago o parmesano, y Sauvignon Blanc con cheddar o gouda.

Jugando a lo seguro

Combinar vino y queso se trata de encontrar nuevas combinaciones de sabores y divertirse. "Pruebe un queso original de Wisconsin, como el Merlot BellaVitano de Sartori con Fantesca King Richards Reserve Pinot Noir 2018 y Crissante Barolo 2014", dice DLynn Proctor, Director de Fantesca Estate and Winery. "El estilo, el paladar, la textura es simplemente increíble".

El queso debería llevarte a una aventura de sabor y textura. Sal de tu zona de confort probando algo único como el Red Rock de Roelli, una combinación naranja brillante de cheddar azul. Las burbujas son muy indulgentes, por lo que un vino espumoso siempre es una buena opción para los comodines de queso.

¿Quieres otra idea única? Coge un poco de champán y combínalo con un queso azul para un maridaje inesperado de postres después de la cena. La carbonatación crujiente del vino espumoso reducirá la cremosidad del audaz queso azul.

A los habitantes de Wisconsin les encantan las combinaciones de vinos casi tanto como el queso, y cualquier vino ciertamente ama los quesos de Wisconsin. Esto se debe a que los queseros artesanos de Wisconsin han estado fabricando queso durante más de 175 años, incluso antes de que Wisconsin fuera un estado. Todo ese tiempo dedicado a dominar las tradiciones del viejo mundo y desarrollar nuevas innovaciones hacen de Wisconsin el Estado del queso ™.

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